Rosenkohl–Maronen Risotto mit Gra­nat­ap­fel­kerne und Haselnüsse

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Risottoreis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 Zwie­beln
• 3 Zweige Thymian
• 200 ml Sahne
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan

Aus den Zutaten ein Risotto herstellen

• 200 g Rosen­kohl blanchieren
• 100 g Maronen (vor­ge­gart) würfeln

Die Hälfte ins Risotto geben, die andere Hälfte auf­he­ben als Topping für das Risotto

• 30 g Hasel­nüsse geröstet
• 3 EL Granatapfelkerne
• Ver­schie­dene Kräuter

Diese drei Zutaten bilden neben dem Rosen­kohl und den Maronen, das Topping auf dem Risotto